Les Chefs s’engagent – Leurs recettes anti-gaspi

9,90 

Livre bientôt disponible

Pelures de tomates, cosses de petits pois, fanes de radis, carcasses d’écrevisses… il n’y a pas que dans le cochon que tout est bon !
… avec une préface de Thierry Marx !

Avec sa démarche éco-responsable et son envie de redonner au produit sa juste valeur, l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH) a fait de la lutte contre le gaspillage un de ses chevaux de bataille.
C’est dans cette optique qu’elle a proposé à plusieurs chefs reconnus de s’unir pour vous montrer qu’on peut faire avec nos déchets culinaires des plats inoubliables !
Du chou-fleur dans tous ses états, en passant par la tomate zéro déchet et le pudding tout pomme, apprenez à sublimer vos restes et à réinventer votre cuisine pour ne plus rien gâcher.
Avec ces chefs de renom, vous apprendrez que rien ne se gâche, tout se transforme ! Et que le zéro-déchet existe en cuisine !

  • Des recettes simples à réaliser à des prix accessibles
  • Les meilleures astuces de chefs reconnus ou étoilés pour économiser et ne plus rien jeter
  • Testez vos connaissances avec des quizz anti-gaspi tout en gastronomie !

Date de parution : 12 octobre 2017
ISBN : 978-2-36740-551-3
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